台式下酒菜是台灣夜市、酒肆與家庭聚會中不可或缺的美味風景，講究簡單、濃郁、爽口的風味，完美搭配啤酒、燒酒或高粱酒。這些小菜通常以新鮮食材為基底，做法多元，從滷味、涼拌到炸物，樣樣勾動味蕾。像是滷得入味的滷豆干、帶點麻辣的涼拌海帶絲、香氣四溢的鹽酥雞，或是簡單卻涮嘴的花生米拌小魚乾，每道菜都帶有濃濃的台式人情味。無論是微醺時的佐酒良伴，還是朋友閒聊的桌上焦點，台式下酒菜總能用樸實的滋味，勾起歡聚的熱鬧氛圍。
台式下酒菜精選十五品
滷豆干
選用Q彈豆干，滷汁以八角、醬油慢熬，入味又帶嚼勁，微甜鹹香，是經典佐酒小菜。
涼拌海帶絲
清爽海帶絲拌入蒜泥、辣椒與醋，口感脆嫩，微酸微辣，解膩又開胃。
鹽酥雞
雞肉裹粉酥炸，撒上胡椒鹽與九層塔，香氣撲鼻，外脆內嫩，啤酒最佳拍檔。
小魚乾花生
香煎小魚乾搭配酥脆花生，簡單卻涮嘴，鹹香滋味讓人一口接一口。
滷味拼盤
包含滷蛋、豬耳朵、海帶與豆皮，滷汁濃郁，口感豐富，適合多人分享。
涼拌小黃瓜
新鮮小黃瓜拍碎後拌蒜蓉、麻油與辣油，清脆爽口，微辣提味。
炸魷魚條
新鮮魷魚切條裹粉炸至金黃，外酥內Q，搭配椒鹽，風味獨特。
滷鴨舌
鴨舌滷製軟嫩，帶點嚼勁，濃郁滷汁滲透每一口，微辣後勁十足。
蔥油雞絲
手撕雞絲淋上熱蔥油，撒青蔥與胡椒，香氣濃郁，入口滑嫩。
涼拌豬頭皮
豬頭皮切薄片，拌入醬油、蒜泥與香菜，Q彈口感，風味濃厚。
炸花枝丸
新鮮花枝製成丸子，炸至外皮酥脆，內裡彈牙，沾點甜辣醬更美味。
滷牛肚
牛肚滷製入味，口感脆彈，帶有淡淡中藥香，適合細細品嚐。
蒜泥白肉
薄切五花肉搭配濃郁蒜泥醬汁，肥瘦適中，入口即化，香氣迷人。
椒麻雞丁
雞丁炸後拌入花椒與辣椒，麻辣交織，香氣濃烈，令人回味無窮。
醬拌蓮藕
蓮藕切片後拌入甜鹹醬汁，口感脆爽，帶點芝麻香，簡單卻迷人。
